1、看瓶盖,真酒的瓶盖上印有条码、生产日期、批号、防伪标识,假酒由于设备的限制则达不到。
2、看包装:假白酒的外包装盒发旧,瓶体有明显的磨损痕迹,同时假酒商标的清晰度较差,颜色不正,白酒,没有防伪标识;
3、看封口,真酒封口工序较多,防伪球、塑料盖俱全,假酒的封口则比较简陋,不够规范;
4、看是否有浑浊:如果是透明的玻璃瓶子,对着阳光,透过瓶体看是否有悬浮物,云雾状的小东西或者沉淀物。真的白酒是无色透明的,假的酒会有悬浮物或者是沉淀物。
5、验证:到一点就在杯中,传统白酒卖点,在酒中滴一滴油,如果油是均匀的散开并且下沉,说明这酒的质量是的。油在酒中下沉速度时快时慢,并且是不规则的散开,说明这酒是劣质酒。
6、闻气味:滴几滴白酒于手中,快速摩擦几下直到发热,这时如果就散发出来的清香味则酒为好酒,如果味是苦的则为劣质酒。
白酒的品质内涵由水、酒精和风味物质三者之间的平衡决定。相比高度酒,低度白酒的生产技术要求更高、工艺更复杂,生产成本也更高。国际上主要的蒸馏酒就是采用原酒降度而来。
酒识|了解品评知识,发现白酒的品质之美
酒识 | 了解品评知识,发现白酒的品质之美
“喝酒虽易,品酒不易”。对酒业从业者和酒类爱好者而言,传统白酒文化,发现酒的质量之美不仅是需要具备的基本技能,更是一门艺术。学习一定的白酒品评知识,正确掌握品酒技能,也是提高从业人员的业务水平、提高酒类爱好者鉴赏水平的重要基础。
感官品评是指评酒者通过眼、鼻、口等感觉,传统白酒分析,对白酒的色泽、香气、口味及风格特征进行分析评价。白酒的感官质量,主要包括色、香、味、格四个部分,尝评就是通过眼观其色、鼻闻其香,嘴尝其味,并综合色、香、味三方面的感官印象,确定其风格的方法。完成尝评过程
的浓香型白酒在饮用的时候是酸、咸、苦、甜、鲜五味俱全,有酒友就问为什么有甜味?是不是里面有糖?
白酒的甜味并不完全是糖类带来的,还有其他甜味物质的存在。比如白酒中的多元醇,如甘油、赤藓醇、、环己六醇等,在酒中也呈甜味,而且使酒味更圆润,在众多香味成分之间起到缓冲和黏合作用,使香气成分间能联成一体。
白酒里有这么多呈甜味的物质,我们平常说的醇甜、绵甜或者回甘,就是这些在酿造和蒸馏后保留的糖类和甜味成分带来的。
通过添加甜味剂或者糖类使白酒获得的甜味和天然发酵带来的甜味是不一样的。前者非常单一、强烈、明显,后者则是若隐若无、协调。
白酒-传统白酒文化-泸州巴蜀液酒业(诚信商家)由泸州巴蜀液酒业(集团)有限公司提供。泸州巴蜀液酒业(集团)有限公司在白酒这一领域倾注了诸多的热忱和热情,泸州巴蜀液酒业一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场,衷心希望能与社会各界合作,共创成功,共创**。相关业务欢迎垂询,联系人:赵女士。